Terrae, segunda edición del Encuentro Internacional de Gastronomía Rural, llega a Gáldar este domingo 28 de abril con una jornada gastronómica a partir de las 12.00 horas. Tres de los cocineros rurales más importantes de la Península, el asturiano Pepe Ron (Bar Blanco, Cangas de Narcea), el catalán Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) y el vasco Roberto Ruiz (Hika Gastronomiko, Villabona) cocinarán junto a los canarios Carmelo Florido (El Equilibrista 33), Rafael Bueno (Embarcadero) y Braulio Rodríguez (Majuga). Cada uno realizará 400 raciones de un plato diferente que se venderán a precios populares y realizarán un ‘show-cooking’ en el que explicarán el plato que están ofreciendo. Además, habrá una carpa con quesos de Gran Canaria y otra con vinos de la isla.
Maki de atún y gofio, Marmitako de túnidos canarios, Canelón de pollo de corral rustido con bechamel, Causa Acebichada de pesca local, Garbanzos · Cherne, La Fabada del Bar Blanco, Arroz cremoso de queso de flor, setas y romero son las especialidades que se servirán durante la jornada, que contará además con una actuación musical a cargo de la Agrupación Cultural y Folclórica Surco y Arado. La jornada se completa con el Gran Pleno de la Gastronomía Rural, una Asamblea constituyente que tendrá lugar en el Salón de Plenos de las Casas Consistoriales en el que se leerá el Manifiesto de la Gastronomía Rural. La Concejalía de Desarrollo Socioeconómico del Ayuntamiento de Gáldar, que dirige Tine Martín, participa en un evento organizado por la Consejería de Sector Primario y Soberanía Alimentaria del Cabildo de Gran Canaria, la División de Gastronomía de Vocento y la Cámara de Comercio de Gran Canaria.
Además, el lunes el Teatro Consistorial acoge una sesión de ponencias destinada a los propios cocineros. Participarán en las diferentes actividades de Terrae 2024 una amplia representación de cocineros de Gran Canaria, como Borja Marrero (Muxgo*), José Luis Espino (Bevir*), Abraham Ortega (Tabaiba*), Adrián García (Poemas by Hermanos Padrón*), Jenisse Ferrari (Qué Leche!), Aridani Alonso (Casa Romántica), José González Brito (Casa Brito), Nereida Rodríguez y Carmelo Múgica (Trastienda de Chago), Víctor García (La Pizarra), José Castellano (La Cuarta de Gáldar) y Juan Pedro García Jorge (La Tasca de Juan Pedro).
Terrae, que se abrirá con la jornada del domingo en Gáldar, cuenta con el objetivo de aunar la gastronomía con el mundo rural. Se trata de un congreso de cocineros rurales que nació en 2019 para alzar la voz en defensa de los entornos rurales como generadores de vida y riqueza a través de la gastronomía. Para alcanzar este objetivo, cocineros, restauradores, productores y periodistas volverán a reunirse durante tres días, del domingo 28 al martes 30 en diferentes espacios del norte de la Isla, llegando a Gáldar con diferentes actividades el domingo y el lunes. Será un encuentro singular, que supera la estructura clásica de un congreso, con ponencias, mesas de trabajo interdisciplinares, ‘show-cooking’, visitas a explotaciones de Gran Canaria, cenas gastronómicas y actividades populares.